הדרך הטובה ביותר לשדרג את הסטייק שלכם היא להמליח אותו ולחכות לפחות 60 דקות לפני הבישול. אם אין לכם זמן או שמדובר בנתחים דקים במיוחד, עדיף להמליח ומייד לבשל. בכל מקרה, מומלץ להימנע לחלוטין מהמלחה והמתנה קצרה של 5 עד 30 דקות, שרק תפגע בטעם ובאיכות הבשר.